Kategori: I köket

God Jul!

image-png

image-1-png

blogger-image-593392546

Så är den åter här igen. Årets stora helg i västvärlden. Eller faktiskt kanske i hela världen. Den absolut största storhelgen här i norr i alla fall. Alla vill vara lediga. Alla vill fira att ljuset äntligen är tillbaka och att vi lämnar årets mörkaste tid bakom oss. Vi ser fram emot nästa år och allt det nya. Men mycket är sig likt. Vi planerar och plockar fram, packar paket och drömmer om en vit jul. För en del är det lika med snö men för säkert nästan lika många är det en förhoppning om en jul utan sprit. Utan maktkamper om största eller dyraste klappen. Eller bråk och hur slingan skall slingra sig runt granen. Eller nån annan liten sak man kan ryka ihop om när man vill lite för mycket.

Själva drömmer vi om en röd och grön jul. Eller kanske en gul. Rött som i värme och klappar på kind. Grönt som i miljömedvetet och naturen i form av en egenhuggen naturgran som ståtar i stugan. Gult som i värme. Att göra något kul eller lite tokigt ihop. Leka lekar och sånt. Vila eller läsa något gott. För julen är barnen och lekens högtid för oss. Hela grejen med klappar och tomte är för oss en lek. Att planera, gömma, hålla hemligt, viska och leta. Det är ju bara en lek. Något vi gör för skojs skull, för att vi vill och för att vi kanske behöver lite lättsamhet i mörkret om vintern. Det är så vi tänker om julen och går som vanligt all in på vårt eget lilla speciella sätt!

Det jag minns bäst från mina egna barndomsjular är konstigt nog fruktfatet som togs fram om kvällen. När maten var äten. Tomten kommen. Klapparna öppnade. Gröten låg i magen. Och läsken urdrucken. Då tog de vuxna fram ett fruktfat och några fruktknivar till och sen så satt vi alla i soffan liksom i en liten ring och åt frukt tillsammans. Tänk om de vuxna vetat det när det slitit och släpat i decembermörkret med allt det där andra. Att de enda jag ville var att vi skulle sitta ner en liten stund om kvällen och äta frukt tillsammans. Att det skulle bli jul för mig i mitt minne så här många år senare.

Så min uppmaning får bli att glöm inte att lyssna på barnen mitt i julstöket, för de har så himla mycket att säga oss.

God jul alla fina! Och ta hand om er och varandra och de små stunderna i alla helger.

Kram!

Anna

Gott och svalkande mellis

image

Så himla gott och enkelt och helt suveränt mellis varma dagar när man behöver energi men inte orkar så mycket. Passar lika bra till vuxna som till stora och små barn. Och till frukost med förstås!

  •  kör frysta bär (gärna egenplockade och infrysta) med yoghurt,  gräddfil eller créme fraiche (går alldeles utmärkt med veganska, mjölk- eller laktosfria alternativ) i en mixer tills det blir en krämig massa
  •  lägg upp i skål & toppa med egengjort chokladflarn av choklad av hög kvalitet eller lite skorpsmulor

Ät direkt, det smälter snabbt! Mums!

Farmors superenkla äppelmos

image

Supergott och så enkelt att man kan göra det precis när man vill. Det enda som behövs är äpplen, spis, kastrull, lite färskvatten,  en kniv och nått att mosa de kokta äpplena med.

Börja med att skala äpplena. Skär sen bitar av äpplet men undvik allt för stora bitar av kärnor och kärnhus.

Lägg äppelbitarna i en kastrull. Häll på lite vatten så det täcker botten med kanske nån cm. Koka upp och låt koka tills äpplena mjuknat så att de går att mosa.

Ta av kastrullen från spisen och mosa äpplena rakt ner i kastrullen. Moset får gärna bli lite chunky.

Låt svalna och ät ljummet mos med lite mjölk av valfri sort. Det färdiga moset somblir kvar kan man förvara i kylskåp några dagar eller i frys hur länge som helst.

Plättlätt!

Smarrigt crunch till frukost, mellis och lunch

image

Inget för nötallergiker. Och kanske inte för det minsta barnen heller, men ett himla smarrigt mellis tycker vi att detta rostade crunch är!  Antingen att ta med i en liten burk i väskan och äta det som det är, eller varför inte i en skål tillsammans med riktigt tjock och smaskig yoghurt.

Så här brukar vi göra:

  1. Blanda ihop ca 4 dl dinkelflingor, 4 dl havregryn, 1 dl solroskärnor, 2 dl mandlar och några matskedar kakao i en skål.
  2. Smält 1-1½ dl kokosolja med ungefär lika mycket honung i en kastrull. Häll detta över blandningen och rör runt ordentligt.
  3. Lägg ut på en stor plåt och rosta i ugnen på 175 grader i 45-60 minuter. Rör gärna runt några gånger och ta ut blandningen den fått lite färg.
  4. Rosta 2 dl hasselnötter i en panna i ugnen. Har du varmluftsugn kan du göra det samtidigt som crunchet rostas. Skala sedan hasselnötterna genom att rulla dom i en handduk. Skalen faller då av. Grovhacka.
  5. Blanda ihop det rostade crunchet med grovhackade hasselnötter och så mycket kokosflarn som du själv tycker är gott. Man kan också lägga i lite torkade frukter eller bär efter egen smak.

Självklart kan man variera innehållet precis som man vill och lägga i de flingor, nötter och torkade frukter och bär som man själv gillar. Hoppas det smakar!

Plastbanta

32103771-origpic-57b922

Plastbanta är ett nytt begrepp i svenska språket. Det kom på svenska språkrådets nyordslista 2014. Plastbanta innebär att minska mängden plast i sin omgivning för att undvika giftiga kemikalier. Men det finns många andra goda skäl att plastbanta sitt liv.

Plast är ett väldigt komplext material som finns överallt omkring oss i dagens samhälle. Se dig omkring – det finns plast i nästan allt – i textilier, inredning, bilar, bussar, tåg, barnvagnar, dammsugare, skor, mattor, möbler, elapparater osv osv. När man satt på sig de glasögonen är det svårt att sluta.

Oftast är plast gjord av en icke-förnyelsebar råvara som råolja och passar därför illa in i kretsloppstänkande och värnandet om den globala miljön ur ett helhetsperspektiv. För att plasten ska ha så liten miljöpåverkan som möjligt på naturen kan man tänka på att använda så lite plast som möjligt, minimera användandet av engångsartiklar när det är möjligt och sortera och lämna in plast på en återvinningscentral när den inte används längre. För att plast skall kunna återvinnas krävs dock det att den har en märkning. Idag bränns så gott som all plast som inte har en märkning och därför inte kan återvinnas via förpackningsåtervinningen. Det gör man för att undvika att eventuellt farliga kemikalier från plasten ska finnas med i det återvunna materialet. Det innebär att i stort en stor del av användningen av plast blir ett slöseri med jordens resurser.

Det finns både fördelar och nackdelar med plast som materialval beroende på i vilket sammanhang det används. All plast innehåller inte kemikalier som är skadliga vid användning. Lagstiftningen gör också så att vissa saker tillverkade av plast skall vara fria från skadliga kemikalier, så som till exempel leksaker  – något som är väldans bra förstås.  Men andra plastsaker som barn leker med och exponeras för kan innehålla skadliga kemikalier. Det är viktigt att tänka på. Förutom att minska risken för exponering av skadliga ämnen i plast så finns andra goda skäl att välja plastfria leksaker. Dels för att spara på jordens resurser och istället använda förnyelsebara ämnen till leksaker, dels för den taktila känslan (hur något känns i handen) är helt annorlunda med leksaker i naturmaterial än leksaker av plast men även för att barnets totala miljö blir mer så mycket vackrare med hållbara leksaker i naturmaterial. Träleksaker är i de alla flesta fall mer hållbara men skulle de sönder går de i de allra flesta fall att laga,  vilket bidrar till att spara på jordens resurser.

I köket kan det vara klokt att plastbanta. Dels därför att det finns studier som visar på att värme gör att plast lättare ger ifrån sig tillsatsämnen. som kan tas upp av maten och att vi då kan vi få i oss dessa ämnen. Dessutom förekommer det några plastkemikalier i köket som är problematiska.

Perfluorerade ämnen i non-stick beläggningar. Perfluorerade ämnen är mycket svårnedbrytbara i naturen och återfinns i blodet hos isbjörnar bland annat. Den mest välkända, PFOA, är misstänkt cancerogen. Perfluorerade ämnen kan hittas i till exempel i stekpannor och take away-kartonger.

Svart amid-plast som finns i köksredskap har vid kontroller vid flertalet gånger innehållit det cancerogena ämnet metylendianilin, som inte får förekomma i livsmedelsgodkänd plast. Hittas till exempel i svarta plaststekspadar.

Metallförpackningar med insidan av epoxi kan släppa ifrån sig BPA. Det finns idag metallförpackningar med annan beläggning (polyester) som inte släpper BPA. Hittas tillexempel i konservburkar av metall.

Metallock till glasburkar har en tätningslist som oftast är gjord av PVC med mjukgörande ftalater, som likväl är tillåtna i förpackningen. Flertalet ftalater är cancerogena, hormonstörande, reproduktionstoxiska och/eller skadliga för vattenlevande organismer. Vid en stor studie i Europa 2012 visade det sig att 74 av 308 analyserade burklock släppte ifrån sig otillåtna halter av mjukgörare till livsmedlet. Köp därför inte livsmedel förpackad i olja i glasburkar (som till exempel soltorkade tomater), och se till ha burkar ståendes, så att livsmedlet inte kommer i kontakt med locket.

Plastfolie man kan köpa att ha hemma är av polyeten (PE) som i dagsläget anses vara ok att använda. Undvika plastfolie av PVC/vinyl.

Om man köper mat i metallförpackningar se till att de är BPA-fria eller byt mot tetra, glas eller fryst. Burklock till glasburkar kan släppa mjukgörare från tätningslisten, skippa livsmedel förpackad i olja.

Allmänt kan man säga att det är klokt att tänka på att använda så lite plast som möjligt i köket. Använd kokkärl, stekpannor, burkar, byttor, serveringskärl, tallrikar, glas och bestick i material som gjutjärn, rostfritt stål (sk18-8 stål), glas, trä och porslin. Undvik köksredskap i plast. Byt till trä och rostfritt framför allt den delen som är i kontakt med maten. Tallrikar av polypropen (PP), polyeten (PE),  polyester (PET), melamin eller förnyelsebar plast (t.ex. bambu) går fint att använda till kall mat/dryck men micra den inte.

Vill du undvika plast för miljön skull och bidra till ett mer hållbart samhället går det alldeles utmärkt att plastbanta köket med väldigt små medel. Man behöver verkligen inte köpa en massa nya saker. Börja istället med att rensa ut allt plast som inte används. Undvik att köpa nytt ta hellre en sak i sänder. Leta på loppisar och second hand. För inte alls så länge sen så användes mer glas och rostfritt i köken än nu. Det är material som dessutom är väldigt hållbara och lätta att hålla rent. Det går ofta alldeles utmärkt att hitta finfina grejor att återanvända. Tänk långsiktigt och ta en funderare på vad du använder ofta och mycket. De sakerna kan vara smart att köpa lite dyrare och av högre kvalitet för att spara både plånbok och jordens resurser.

Använd ditt sunda förnuft!

Magiska maränger!

12547565_179040032463934_353088757_n

Varför inte ta och prova äggfria veganska maränger! Himlans gott och bra om man vill slippa eller inte tål ägg. Och väldigt enkelt att göra tillsammans med barnen eftersom det inte går att misslyckas. Det är till och med enklare att vispa än äggvita. Och det är nästan magi hur spadet från en burk förkokta kikärtor kan bli till helt perfekta äggfria maränger tillsammans med lite socker.  Receptet skall från början komma från en amerikansk veganblogg men finns nu i en mängd olika varianter. Till våra maränger använde vi detta:

Spadet av 1 burk förkokta kikärtor, à 400 g
1 1/2 dl strösocker (går att byta ut mot annat sötningsmedel)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa spadet tillsammans med socker och vaniljsocker till ett hårt fluff. Pressa i citronsaften och vispa lite till tills det att bunken går att vända upp och ner utan att smeten rinner ur.

Spritsa, bred eller klicka ut maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 60-90 minuter. Låt därefter marängerna stå kvar i ugnen på eftervärme 30–60 minuter, tills de torkat till önskad grad. De är färdiga när de är spröda och torra som ”vanliga” maränger. Tänk på att tiden kan variera en hel del från ugn till ugn.

Ät marängerna som de är eller tillsammans med något smaskigt som till exempel raw bananglass med lite hemmagjord raw chokladsås till. Gott som bara den. Och nästan lite nyttigt med!

Mellis!

1168481_183487418675975_518670160_n

Avokado är ju helt klart en riktig superfrukt proppfull med vitaminer, mineraler, nyttiga fettsyror och antioxidanter. Den är ett perfekt mellanmål för stora och små. Till mindre barn kan man ge hela bitar av mogen avokado direkt i handen om man vill prova på baby-lead-weaning. Vill man inte det går det alldeles utmärkt att göra puré på avokado genom att skrapa med sked, riva på rivjärn, mosa eller mixa. Det går också alltid lätt att hitta ekologisk avokado i alldeles vanliga mataffärer och det är ju ett självklart val för att skona miljön och slippa skadliga kemikalier.

Större barn kan äta avokadon direkt som den är med handen eller en sked. Eller varför inte skiva avokadon direkt på en brödbit med lite smör eller färskost och lite salt och peppar på. Passar alldeles utmärkt bra till vuxna med. Mums!

Baka baka liten kaka

11190005_1634647676788603_1416249600_n

En kul sak att göra tillsammans är att baka eller laga mat i köket. Alla barn älskar att vara i köket och röja runt. Att få vara tillsammans med de vuxna och göra enkla saker tillsammans. Vi gillar att fika och en enkel kaka som vi brukar göra är en alldeles vanlig traditionell sockerkaka fast i en liten annorlunda form. Vi brukar göra så här:

75 g smör

2 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tesked vaniljsocker

1 dl mjölk

~ Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Passa på att pensla kakformen med lite av det smälta smöret. Häll i ströbröd i formen och skaka runt.

~ Vispa ägg och socker i en bunke så det blir vitt och pösigt.

~ Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör om noga och blanda ner i ägg- och sockersmeten.

~ Blanda mjölken med resten av det smälta smöret och rör sedan ner i smeten.

~ Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35 min i nedre delen av ugnen.

Sen är det bara att hitta något trevligt ställe att fika på. Inne eller ute oavsett årstid!

Hoppas det smakar!